Harrira (soep)

Benodigdheden

Grote soeppan, staafmixer, mes, lepel en pollepel

Boodschappen

  • 3 á 4 tomaten
  • 3 á 4 uien
  • 1 knolselderij
  • 1 prei
  • 2 á 3 wortels
  • 2 á 3 aardappels
  • bosje koriander
  • bosje peterselie
  • handvol kikkererwten uit pot
  • 300 gram vlees naar keuze (optioneel)
  • blikje tomatenpuree
  • 2 boullionblokjes
  • olijfolie
  • 3 eetlepels bloem
  • handvol vermicelli

Kruiden:

  • lepeltje zout
  • kurkuma
  • zwarte peper
  • rode paprikapoeder
  • Ras Alhanoud, 2 theelepels
  • kaneel, klein snufje

Bereiding

  1. Als eerste snij je de groente, behalve de koriander
  2. Die kook je in water in de soeppan zelf
  3. Daar mogen de boullionblokjes alvast bij
  4. Ondertussen snijd je het vlees (kan ook vegetarisch blijven)
  5. Als de groentes gaar zijn ga je ze pureren met de staafmixer
  6. Dan zet je het terug op het vuur
  7. Je doet er eht vlees bij en de kikkererwten
  8. Voeg de kruiden toe + een halve liter water, scheutje olijfolie en tomatenpuree
  9. Breng aan de kook in ongeveer 15 minuten
  10. Water koken en toevoegen aan de soeppan tot die bijna vol is
  11. De bloem in een bakje doen en mengen met water. Goed roeren tot een papje.
  12. Voeg dan toe aan de soep. Goed blijven roeren.
  13. 5 minuten laten pruttelen
  14. Vermecelli erbij doen, snufje kaneel en heel fijn gesneden koriander
  15. Goed blijven roeren. Zet op laag vuur. Ongeveer na 15 min. is de soep klaar!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *