Categorie: Geen categorie

Geplaatst op

Bombastoofpot

Benodigdheden

Braadpan, snijmes, alluminiumfolie, houten lepel

Boodschappen

  • 600-800 gram rundersftoofvlees
  • Peper, zout
  • 70 gram boter
  • 5 grote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 flesje Oosterhouts Bombast Beurs bier
  • ½ liter runderbouillon 
  • 2 flinke plakken (Schrieks-)peperkoek, in blokjes gesneden
  • 2 kruidnagels
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels geraspte Oosterhoutse Kaneelstok

Bereiding

  • Snij de grote uien in dunne ringen en snij het rundvlees in blokjes (1 à 2 cm)
  • Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom bruin
  • Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder folie
  • Bak in het braadvocht de uienringen en de knoflook een beetje aan (8 tot 10 min.)
  • Leg het vlees terug in de pan, bestrooi het de bloem en schep alles even goed om
  • Schenk het flesje Bombastbier erbij en vul de pan af met de warme runderbouillon totdat alles onderstaat
  • Voeg de gesneden peperkoek, de kruidnagels, laurierblaadjes en azijn toe
  • Laat de Bombast-hacheestoofpot met de deksel op de pan (op zacht vuur) ongeveer 2 ½ uur stoven (af en toe even omscheppen)
  • Vlak voor het opdienen kunnen de eetlepels geraspte Oosterhoutse kaneelstok toegevoegd worden.

Eet smakelijk

… met alle gevolgen van dien!

Dit recept met het predikaat Bombast is ontwikkeld door Richard van Rosendaal,
Oosterhoutse Kookclub De Gebraden Leeuw
Geplaatst op

Harrira (soep)

Benodigdheden

Grote soeppan, staafmixer, mes, lepel en pollepel

Boodschappen

  • 3 á 4 tomaten
  • 3 á 4 uien
  • 1 knolselderij
  • 1 prei
  • 2 á 3 wortels
  • 2 á 3 aardappels
  • bosje koriander
  • bosje peterselie
  • handvol kikkererwten uit pot
  • 300 gram vlees naar keuze (optioneel)
  • blikje tomatenpuree
  • 2 boullionblokjes
  • olijfolie
  • 3 eetlepels bloem
  • handvol vermicelli

Kruiden:

  • lepeltje zout
  • kurkuma
  • zwarte peper
  • rode paprikapoeder
  • Ras Alhanoud, 2 theelepels
  • kaneel, klein snufje

Bereiding

  1. Als eerste snij je de groente, behalve de koriander
  2. Die kook je in water in de soeppan zelf
  3. Daar mogen de boullionblokjes alvast bij
  4. Ondertussen snijd je het vlees (kan ook vegetarisch blijven)
  5. Als de groentes gaar zijn ga je ze pureren met de staafmixer
  6. Dan zet je het terug op het vuur
  7. Je doet er eht vlees bij en de kikkererwten
  8. Voeg de kruiden toe + een halve liter water, scheutje olijfolie en tomatenpuree
  9. Breng aan de kook in ongeveer 15 minuten
  10. Water koken en toevoegen aan de soeppan tot die bijna vol is
  11. De bloem in een bakje doen en mengen met water. Goed roeren tot een papje.
  12. Voeg dan toe aan de soep. Goed blijven roeren.
  13. 5 minuten laten pruttelen
  14. Vermecelli erbij doen, snufje kaneel en heel fijn gesneden koriander
  15. Goed blijven roeren. Zet op laag vuur. Ongeveer na 15 min. is de soep klaar!
Geplaatst op

Karniyarik

Boodschappen

Voor de aubergines en gehakt:

  • 4 aubergines
  • 1 ui
  • bosje peterselie
  • 1 tomaat
  • 1 groene peper
  • halve rode peper
  • 200 gram kalfsgehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel rode peper
  • 1 theelepel zwarte peper
  • Olie om te frituren

Voor de saus:

  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Half theeglas water

Benodigdheden

Frituurpan, koekepan, pan, ovenschaal

Bereiding

De aubergines en gehakt:

Was de aubergines. Snij van beide kanten een stukje van de aubergine af. Tussen de stukjes die geschild zijn, maak je in de lengte een snee met een mes. De snee moet tot de helft van de aubergine diep zijn. Herhaal dit bij alle aubergines. Frituur de aubergines voor ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn van binnen. Leg ze dan in een schaal. Maak een grotere opening bij de snee door er met een lepel een paar keer doorheen te gaan. Dit doe je zodat het gehakt er zometeen in kan.

Neem een koekenpan en voeg hier het gehakt aan toe en laat het gaar worden. Snijd de ui, groene peper en rode peper in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de koekenpan. Dit laat je allemaal goed bakken. Voeg nog de tomantenpuree toe. Roer goed door. Snijd de tomaat en peterselie in kleine stukjes. Voeg deze ook toe aan de koekenpan. Strooi de rode peper en zwarte peper in de koekenpan. Roer het hele mengsel nu goed door.

De saus:

Neem weer een (koeken)pan. Voeg hier de tomatenpuree en water aan toe. Laat het water een beetje koken en zorg ervoor dat de tomatenpuree is opgelost in het water.

De Karniyarik:

Leg het gehaktmengsel in de opening van de aubergines. Op de aubergines kun je nu bijvoorbeeld nog een halve groene peper of plakjes tomaat leggen. Giet de saus in de schaal waar de aubergines in liggen (dus niet op de aubergines zelf). Leg de aubergines in de voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 20 minuten. Serveer met rijst.

Turkse gevulde aubergine van Sibel Kinik
Geplaatst op

Surinaamse Roti

Boodschappen

Roti (roti vellen/ pannekoeken) te koop bij de Toko (3 voor 2.75)
Gebroken sperziebonen 500 gr
Aardappelen in blokjes
Kip 500 gr
Surinaamse curry 2 eetlepels
Uien/ knoflook( 1 en 3 teentjes knoflook)
Zout naar smaak
Witte peper
Tomaten pasta 1 eetlepel
Zonnebloemolie

Benodigdheden

Pannen
Wok
Lepels

Bereiding

Kip (eerst wassen met azijn of zout)
Uien/ knoflook frituren
Tomatenpasta en curry bij
Witte peper n zout
Kip, 10 minten voordat de kip gaar is, aardappelen bij doen.
Proef als de kip op smaak is.

Sperziebonen: 
Uien/ knoflook frituren
Sperziebonen 
Zout op smaak

Serveren:
Roti opwarmen in de magnetron
Groenten kip/ aardappelen erbij

Surinaams Roti van Fam. van Krieken